福建厨师培训学校告诉大家：中餐厨房的分工一般以岗位来进行划分类别。较重要的位置自然是管理层的行政总厨，有一些酒店还会相应配备菜品总监或创意总监，主要负责菜品研发。其次是厨师长，主要负责厨房的管理，同属管理层。现代厨房的主... 查看详情>>

当奶酪入菜，无论菜品外观还是口感，都会让人欲罢不能，浓郁醇香，甜咸得当，会给食客留下深刻的印象。福建厨师培训学校就来说说世界10种奶酪入馔的事儿。1、蓝纹奶酪(Blue cheese)蓝纹奶酪是在结块后撒上灰绿青霉，然后... 查看详情>>

福建华南厨师培训学校总结了优质的调味该怎样辨识。调料优质 ：原料好而调料不佳或调料投放不当，都将影响菜肴风味。优质调料还有一个含义，就是烹制什么地方的菜肴，应当用该地的调料，这样才能使菜肴风味足俱。比如川菜中的水煮肉... 查看详情>>

福建华南厨师培训学校今天给大家普及如何做龙虾，才能让它的营养价值充分体现出来。龙虾是海洋中较大的虾类，生活在地中海沿岸一直到北海一带，以澳大利亚和南非所产质量为佳。我国主要产于东海和南海，以广东南澳岛产量较多，夏秋季节为... 查看详情>>

大家知道鱼翅是什么东西吗？福建厨师培训学校今天就来告诉您：鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价... 查看详情>>

你知道要想成为一名大厨该有哪些心态吗？福建厨师培训学校告诉你：四、心态除了过硬的技术，一名的厨师必须要有良好、健康的心态。菜品质量是餐饮企业生存的法宝，厨师在烹饪菜品过程中必须摆正自己的位置与心态，否则菜品质量就... 查看详情>>

你知道如何能成为一名的大厨吗？你知道一名的大厨应给具备哪些能力呢？今天福建厨师培训学校就来告诉你：一、过硬的技艺要成为一名的厨师必须拥有过硬技艺，不但须精通多菜系的烹饪技法，更要有自己创新的菜式。过硬的厨艺怎... 查看详情>>

目前餐饮市场上的厨师，数量并不少，但是总体质量却不高，从近10年的厨师需求状况看，他们不是重名，不是注重什么“大师”或“老师”，不是摘金夺银当“擂主”，不是上了报刊或电视，而是重实,要求能很快派上用场。其中，较被餐厅老板... 查看详情>>

福建厨师培训学校今天告诉大家：我国历代都涌现出众多的名厨，尽管他们的出身不同，经历不同，但是赖以成名传世的几乎都是厨德和“一道菜”，而非学历与才识。现在时代不同了，如果没有文化和体力，仅凭“一招鲜”，就很难“玩得转”，这... 查看详情>>

你知道厨房配菜是如何搭配的吗？福建厨师培训学校今天就给大家普及一下。菜肴的原料大多数有其固有的味道，极少数是没有明显滋味的，如鱼翅、海参、竹笙等。配菜厨师除必须全面了解原料未加热前的味道外，还需了解加热后所产生的香和味，... 查看详情>>