如何能够做出好菜，首先就要掌握好火候，今天华南厨师培训学校就教大家如何操控好厨房四把火旺火：旺火又称为大火、急火或武火，火柱会伸出锅边，火焰高而安定，火色呈蓝白色，热度逼人;烹煮速度快，可保留材料的新鲜及口感的软嫩，适合... 查看详情>>

华南厨师培训学校今天教大家如何在烹调的过程中调味。中餐烧菜是一个极其的过程，有些爆炒类菜三五分钟即可做成，而做任何一个菜都不是只用一种调味品,少的三五种，多的要十种八种。而各种调料的用量、比例又不动样，虽然莱谱里写得... 查看详情>>

福建厨师培训学校告诉大家：着味，行话叫码味，就是按成菜的要求，在菜肴的烹制前，对原料加入一定数量的调味品进行基础调味的操作技术。在川菜的烹调中，一般常用炒，熘，爆，蒸，炸，炝，它直接影响菜肴的味感和质感。一、着味的作用 ... 查看详情>>

想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到“七要”福建厨师培训学校就来告诉你： 一、选料要精湛 选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘... 查看详情>>

今天。福建厨师培训学校要告诉大家关于川菜的知识，川菜菜系由筵席菜、大众便餐菜、家常风味菜、火锅、风味小吃类组成。筵席菜:多是采用山珍海味，配上时令鲜蔬而构成，比较讲究菜肴的工艺性。其辣味菜较少。大众便餐菜:其菜式多种... 查看详情>>

我国的烹饪技术在世界上享有很高的声誉，有“吃在”之说，亦有烹饪王国之称，这与烹饪选料讲究，制作精湛，品种丰富多彩是分不开的。 俗 话说，巧妇难为无米之炊。没有原料，要想做出“香色味形”俱佳的菜肴或可口的面点，... 查看详情>>

福建厨师培训学校今天告诉大家中西烹饪技巧的不同。一个的厨师，固然要能做复杂繁琐的大菜，但就是面对简单的原料和佐料也往往能信手制出可口的美味，这是技巧的随意性。人强调的是厨师的个人技巧,非常简单的工具能够使用得出神... 查看详情>>

食在 选购香菇时，福建厨师培训学校告诉你应从以下几方面加以鉴别： 香菇品质总的要求是： 体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短... 查看详情>>

不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此,在烹饪时，要尽量去除影响钙吸收利用的因素，以保存更多的钙。下面，福建厨师培训学校就来告诉你：1.烹调荤菜时常用醋。糖醋鱼、糖醋排骨等是较利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食... 查看详情>>

福建厨师培训学校教给大家烹调时该怎么掌握假酒时间。烹调鱼肉等菜肴时加点酒，可以除腥、增香、提鲜。但烹调时因鱼、肉的新鲜程度不同，加酒的时间也应有所不同，如掌握不好加酒的时机，烧出来的鱼、肉就不会可口。用急火快炒的菜肴，由... 查看详情>>