烧烤，是一种古老的烹调方式，至今已经有非常悠久的历史。其受欢迎程度，也不一般。无论是中国，还是整个亚洲、美洲，甚至欧洲，都受到一定程度的欢迎。

说起烧烤，我们一般会认为，就是把食物架在火上烤，涂点油，涂点调味料，烤熟了吃。然而，烧烤远不止这么简单。

烧烤可分为直接烧烤和间接烧烤。直接烧烤又可以分为明火烧烤和暗火烧烤；间接烧烤可分为铁板、石板和铜板等。

烧烤器具也是五花八门，品类丰富。钎子，鱼夹和刀，烧烤炉（碳烤炉、气烤炉和电烤炉）烧烤叉，金属烧烤针，竹制烧烤签，大块烧烤炭，锡纸，烧烤网，小刀，木筷子（生熟分开），烧烤扫，烧烤夹，炭夹，大盆（装烧烤食物），打火机，扇子等。每种器具，在烧烤中各有妙用。

烧烤的调料配方，也是丰富多彩，用料考究。针对不同的主食，配方就有很大不同。美味，还需用心调制和烹饪。

烧烤的主食，更是包罗万象，鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉，各种鱼肉，各种蔬菜、水果、海鲜，几乎都可以作为烧烤的主食。不同的主食的烧烤方式，都有诸多讲究。

烧烤炉分为3种，碳烤炉、气烤炉和电烤炉。比较环保健康的是气烤炉和电烤炉，其特点是油烟少、对食物没有污染，因此广受欢迎。如果，要体验原始风味的烧烤，还得用碳烤炉。

要用碳烤炉烤出美味食物，选用木炭也是大有讲究。国内烧烤的木炭分为三类：一是原木木炭；二是机制木炭；三是工业焦炭。原木木炭，又分为果木木炭和杂木木炭。果木一般是指苹果、梨树、山楂等的硬质木材为原料制作的木炭，果木木炭烧烤食物，味道比较好。杂木木炭，例如槐树、松树等木材制作的木炭，烧烤的食物味道就比较一般。

可见，烧烤是门技术活，远不只你想象的那么简单。

夏季，是烧烤市场进入旺季。如果您想在烧烤的市场分一杯羹，或者在家制作美味健康的烧烤，欢迎到福建华南职校学习！