面条在我国有悠久的历史，自古以来，面条一直是主食之一。俗话说，南方吃饭，北方吃面。面食不仅能果腹，而且面食历来都有长寿之寓意，人们在生日时，喜欢吃一碗长寿面，以图个吉利。如今，面条作为一种美食，已经传遍大江南北，其品类更是丰富多彩，口味多种多样，是中华饮食文化博大精深的一个缩影。

据考证，面条早起源于汉代，已经有两千多年的历史。面条起初不叫面，而是称为“饼”。在汤中煮熟后称为“汤饼”。早期汤饼是一片一片的，后来，逐渐演变成条状。面的制作方法有切、削、压、拨、搓、剔、杆等，调制方法有煮、蒸、炸、烩、煎、炒等，加上各地不同的口味偏好和饮食习俗，演变成多种风味的地方特色美食。

那么，我国面食是哪些？泡面的“祖先”是什么？营养的面食又是哪种？下面，小编带您进入丰富多彩的面食世界，体验中华美食的博大精深。

我国面食，是指影响比较大的面食，简单而言，就是比较受欢迎、吃的人比较多的面食。据美食总结，面食是山西刀削面，河南烩面，四川担担面，北京炸酱面，武汉热干面。

说起泡面，相信很多人都品尝过它的美味，尤其是学生时代，晚上饿了，来碗泡面，香气扑鼻，果腹又解馋。春运时节，在车站，在火车上，都少不了泡面的身影，热气腾腾，驱除寒冷又能缓解饥饿，而且还便宜、方便携带。那么，这泡面是谁发明的呢？说起来也是一个有趣的故事。相传，清朝扬州知府伊秉绶，在家为母亲祝寿，由于客人多，厨师忙不过来，手忙脚乱之际，厨师误将煮熟的鸡蛋面放入沸油中，由于招待客人着急上菜，只好将面条捞起，佐以高汤和配料上桌，没想到，宾客吃后赞不绝口，这美味面食便流传下来，并且被称为伊面。可见“美味”也有调皮的时候，有时候就在不经意间降临人间。

如果，要说什么面营养好，那当属“赛过老寿星”的东台鱼汤面。东台鱼汤面，属于苏菜系，其精华便是那营养丰富、汤色白浓的美味面汤。东台鱼汤面，在汤料上，优选野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，经过精心熬制而成，具有低脂肪、高蛋白、富含活性钙和各种氨基酸的特点，润脾健胃，补虚疗肠，色香味俱全，集营养和美味于一体。因此，民间便有此说法“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”。

中华面食文化之博大精深，小编今日所谈，只是冰山一角。如您对面食感兴趣，欢迎到福建华南职校学习，亲自感受面食之精妙，亲手烹制美味面条。有“面”的生活，更有滋味！