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课程名称 | 学制 | 内容 | 职业规划 |
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西式简餐 | 5天 |
理论:食物的样式了解与利弊;食材认识与选用;食材腌制方法;创业指导:供货渠道、成本 核算、菜谱设计。 实践:油炸类、烤类、汉堡类、鸡肉卷类、意大利面类、焗饭类、三明治产品的实践制作。 |
培养能够胜任开店操 作的人才。 |
日本料理 | 3天 |
理论:日本料理的概念;常用原料及加工;设备工具的使用;寿司类别的划分;盛装器皿知识; 寿司原材料知识等。
实践:富贵寿司、手卷寿司、军舰寿司、太卷寿司、樱花寿司卷、反卷寿司、散卷寿司、握卷 寿司的实践制作。 |
培养能够胜任开店操 作的人才。 |
时尚冷饮 | 3天 |
理论:冷饮市场定位讲解;制作冷热饮器具;食材讲解;原料存放;卫生标准讲解;店铺装修风格;营销策略讲解。 实践:花茶、养生茶系列产品(冷热)、多彩气泡水系列产品、奶盖系列产品、鲜榨蔬果汁系列产品、冰沙系列产品、水果茶系列产品、热饮系列产品、奶茶烧仙草系列产品(冷热)、养 多乐系列产品等。 |
培养能够胜任开店操 作的人才。 |
奶茶单品 | 2天 |
理论:奶茶市场定位讲解;制作冷热饮器具;食材讲解;原料存放;卫生标准讲解;店铺装修风格;营销策略讲解。 实践:绿茶、红茶、珍珠奶茶、椰果奶茶、芋圆奶茶、水果奶茶、奶盖系列等。 |
培养能够胜任开店操 作的人才。 |
轻食创业班 | 5天 |
理论:轻食的食物样式了解与利弊;食材认识与选用知识;酱汁调制和口味要领; 创业指导:供货渠道、成本核算、菜谱设计、营养搭配。 实践:多款沙拉、意面、三明治、手卷、蔬菜汁、果汁、水果茶等的实践制作。 |
培养能够胜任开店操 作的人才。 |
西餐创业班 | 1个月 |
一、西餐专业基本知识 西餐概论和烹调原理、菜单知识、厨房设计与布局、设备与工具的使用、原材料与调味认识、原材料的采购。 二、西餐工艺知识 原材料加工技能、烹调技法、装饰与摆盘工艺、西餐菜单知识、各种酱汁烹调工艺。 三、专业基本技能 刀工、锅功、煎、炸、烩、焗、扒、煮、炒等。 四、意式料理代表菜 法式焗扇贝、法式奶油浓汤、法式羊排等。 五、法式料理代表菜 意大利面、意大利红薯、意式披萨等。 六、装盘工艺 时蔬装饰、色彩搭配、酱汁盘饰、花卉装饰。 七、创\就业指导 创业指导、市场选址、原材料供货渠道。 |
培养熟练掌握西餐烹 调技术,能够胜任西 餐基本操作人才。 |