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学制 |
6个月(在校理论和实践相结合学习4个月,中西餐厅及特色西餐厅实习2 个月,共计6个月) |
颁发证书 |
●本校《毕业证》 ●省厅《上岗证》 |
就业推荐 |
入学即签订就业合同,定向推荐中西餐厅及特色西餐厅。 |
详细内容 |
●工艺与流程:职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法,各式酱汁调制的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算等。 ●基本技能:刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、焗、扒、烤等。 ●法式料理:法式鹅肝、法式焗扇贝、法式羊排、法式蜗牛凯撒沙拉、法式奶油汤等。 ●意式料理:意式披萨、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜浓汤以及各式香草使用方法等。 ●德式料理:法兰克福肠、德国咸猪手、德式酸椰菜、德式土豆饼、德式新薯沙拉等。 ●美式料理:美式牛扒、美式烤火鸡、美食酥皮火腿、华多夫沙拉、美式鲜虾南瓜浓汤等。 ●日韩料理:寿司、刺身、日式铁板烧、日式天妇罗、日式乌冬面、韩国泡菜、韩式炸鸡、韩式炒年糕、韩式拌饭等。 ●装盘艺术:色彩搭配、器具的选用、时蔬盘饰、酱汁盘饰、可食用花草盘饰等。 |
●计算机操作:学习计算机操作,利用计算机网络知识提高美食素养。 ●就业指导:通过了解学生能力以及市场需求,为学生推荐适合的工作。 |
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职业规划 |
培养实用动手型西餐人才,适合中西餐厅的技术骨干。 |
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开课校区:福州、泉州、厦门
咨询电话:400-085-7126 QQ:2077716865