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厦门华南厨师培训学校

教你十道家常菜(五)——华南厨师培训学校

来源:厦门华南厨师培训学校 发布时间:2015/10/14 16:47:58

【番茄炒西兰花】▼

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用料:

番茄;西兰花;

蒜;盐;

做法:

1、西兰花掰成小朵,用盐水浸泡一会,会使隐藏在菜里的小虫子泡出,再彻底洗净。

2、番茄洗净,剥去外皮,切成块,蒜切成薄片,西兰花埂切成小块。

3、烧一锅开水,将洗净的西兰花放入焯一分钟后,捞出过凉水,可使西兰花口感脆嫩,颜色碧绿。

4、锅热后倒入油,同时下番茄和西兰花翻炒。

5、炒熟,加入切好的蒜片,盐即可出锅。

6、炒的时间不宜长,番茄和已经焯好的西兰花都不需长时间加工,所以入锅后翻炒1、2分钟即可炒熟出锅

【苦瓜炒蛋】▼

用料:

鸡蛋2只;苦瓜一条;蒜末;

盐;鸡精适量;

做法:

1、苦瓜对开,去瓤洗净后切片,放沸水中焯水至断生。捞出用凉开水冷却,沥干水份。

2、鸡蛋打散,热锅下油,待油烧热后,倒入鸡蛋,迅速用筷子把鸡蛋拨散。待蛋花成型后出锅。

3、热锅放油,入蒜末炒香后,倒入沥干水份的苦瓜翻炒,加入盐,倒入炸好的蛋花,加鸡精调味后装盘即可。

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