万州炸酱面

用料：猪肉丁500g 抻面500g

草果2个 料酒1勺

姜一块 辣椒酱1勺

葱3根 花椒粒10粒

八角3个 干黄酱2勺

五香粉1勺 甜面酱2勺

做法：

1. 猪肉一块切碎，肥瘦比例3：7较好

2. 姜切碎备用

3. 葱切碎备用

4. 锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角，草果，花椒粒炸香捞出，在开火放入葱姜末炒香

5. 放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油

6. 放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，1勺辣椒酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香

7. 然后加入适量的清水小火熬制10分钟

8. 汤汁慢慢变浓稠，关火

9. 准备好适量的抻面

10. 锅中水烧开放入面条煮熟

11. 煮好的面条捞出来沥干水分，放入少许熟油拌均

12. 然后放上做好的炸酱，拌匀即可。

小贴士：

1.酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦

2.酱可以一次多炸些，放在冰箱里备用，哪天懒了不愿做饭，煮把面条，码些青菜，拌上酱就是一顿饭。

3.三种酱本身都有咸味，所以炸酱的时候无需再放盐。

4.做炸酱面较好用抻面或者切面

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