【西红柿炖牛腩】▼

用料：

牛腩肉400克;西红柿600克;香料包(大料1个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、小茴香30粒左右);香菜15克;葱末5克;姜末5克;姜3片;

料酒15ml;油40ml;牛肉汤300ml;生抽15ml;糖10克;盐4克;

做法：

1、将牛腩切小块，放入锅中加入清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮1分钟，捞出洗干净控干水分;高压锅中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片和香料包，中火加热至上气，改小火清炖20分钟，炖好后将肉块捞出，牛肉汤备用。

2、将西红柿洗放入沸水中烫掉外皮，切小丁，香菜切段;炒锅放入油，加热至6成热，下葱姜末炒香，放入西红柿丁煸炒至软，放入清炖好的牛肉，然后加入大约300ml牛肉汤，搅拌均匀再中火炖25分钟左右;等汤汁收浓，加入生抽、糖和盐调味，搅拌均匀再小火炖5分钟后关火，撒上香菜即可。

【醋椒黑木耳】▼

用料：

水发黑木耳1碗;独蒜1粒;红尖椒2个;香芹1支;小葱2根;

盐适量;白糖1茶匙;香醋1大勺;香麻油1茶匙;豉油1勺;头抽1茶匙;

做法：

1、将黑木耳清水泡发((冬天用温水，夏季用凉水)备用;蒜去皮切末备用;红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用;小葱洗净切末，香芹洗净取脆嫩部分切粒备用;

2、涨发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗，去污杀菌，再用清水漂洗干净备用;锅内坐水煮开，将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中;

3、将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上，将蒜末及葱末撒上。取一小碗，调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙，混合均匀后浇在黑木耳上;

4、炒锅烧热，倒入1勺食用油将油烧至冒烟时，将热油浇在蒜末葱末上，拌匀即可食用。

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