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【西红柿炖牛腩】▼
用料:
牛腩肉400克;西红柿600克;香料包(大料1个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、小茴香30粒左右);香菜15克;葱末5克;姜末5克;姜3片;
料酒15ml;油40ml;牛肉汤300ml;生抽15ml;糖10克;盐4克;
做法:
1、将牛腩切小块,放入锅中加入清水,大火煮开后撇去浮沫,再煮1分钟,捞出洗干净控干水分;高压锅中放入清水和牛肉,加入料酒、姜片和香料包,中火加热至上气,改小火清炖20分钟,炖好后将肉块捞出,牛肉汤备用。
2、将西红柿洗放入沸水中烫掉外皮,切小丁,香菜切段;炒锅放入油,加热至6成热,下葱姜末炒香,放入西红柿丁煸炒至软,放入清炖好的牛肉,然后加入大约300ml牛肉汤,搅拌均匀再中火炖25分钟左右;等汤汁收浓,加入生抽、糖和盐调味,搅拌均匀再小火炖5分钟后关火,撒上香菜即可。
【醋椒黑木耳】▼
用料:
水发黑木耳1碗;独蒜1粒;红尖椒2个;香芹1支;小葱2根;
盐适量;白糖1茶匙;香醋1大勺;香麻油1茶匙;豉油1勺;头抽1茶匙;
做法:
1、将黑木耳清水泡发((冬天用温水,夏季用凉水)备用;蒜去皮切末备用;红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用;小葱洗净切末,香芹洗净取脆嫩部分切粒备用;
2、涨发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗,去污杀菌,再用清水漂洗干净备用;锅内坐水煮开,将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中;
3、将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上,将蒜末及葱末撒上。取一小碗,调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙,混合均匀后浇在黑木耳上;
4、炒锅烧热,倒入1勺食用油将油烧至冒烟时,将热油浇在蒜末葱末上,拌匀即可食用。